Технология производства кефира

Состав и основные лечебно-диетические свойства кефира. Требования к сырью, идущему на переработку. Заквашивание и сквашивание молока. Перемешивание и охлаждение сгустка. Технико-химический контроль кефира. Последовательность обработки заквасочника.

01.11.2013 | Продукты питания | Кулинария и продукты питания | Язык: русский | Просмотры: 240