История развития казахской национальной кухни. Процессы, происходящие с основными пищевыми веществами при тепловой обработке. Формирование вкуса, запаха и аромата, изменение массы. Расчет рецептур, и разработка технологии приготовления и оформления блюда.
26.04.2011 |
Увлекательное |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 33
