Бифидо- и лактобактерии при производстве кисломолочных продуктов
Физиологические и технологические функции пробиотиков. Анализ эффективности совместного использования молочнокислых микроорганизмов и бифидобактерий в производстве комбинированных кисломолочных продуктов. Методы использования в производстве йогуртов.
18.11.2014 |
Пищевые технологии |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 116
