Биоинновационные технологии для сохранения свежести хлеба
Изучение возможности замедления процесса черствения хлеба из пшеничной муки путем применения комплексного хлебопекарного улучшителя. Разработка состава комплексного улучшителя, который включает в себя смесь камедей, пшеничный глютен и ферментный препарат.
21.03.2015 |
Пищевая технология |
Кулинария и продукты питания |
Язык: русский |
Просмотры: 94
