Впровадження овочевих добавок у виробництво хлібобулочних виробів

Характеристика способу приготування тіста. Технологія виробництва хліба пшеничного: підготовка сировини, вимоги до якості борошна. Дослідження зміни органолептичних показників готових виробів при використанні морквяного пюре у різних концентраціях.

09.10.2011 | Хлібобулочні вироби | Кулинария и продукты питания | Язык: украинский | Просмотры: 151