Кулинария и продукты питания. Страница 11

Биологическая безопасность пищевых продуктов

Понятие генномодифицированных организмов: объективные предпосылки создания, их опасность. Ртуть - токсичный элемент: пут...
русский язык

Биологическая роль углеводов

Фундаментальные аспекты гигиены питания. Углеводы как основной источник энергии, их значение в питании. Резкое нарушение...
русский язык

Биологически активные вещества из морского сырья и их добавление в про...

Исследование процессов ферментолиза и экстрагирования. Обоснование технологии эмульсионной продукции, обогащенной биолог...
русский язык

Биологически активные добавки

Цели использования биологически активных добавок. Уменьшение калорийности пищи и регулирование массы тела. Обогащение ра...
русский язык

Биологически активные добавки в питании человека

Характеристика хиноновых, антоциановых и пищевых красителей. Обзор классификации и механизма действия антиоксидантов: то...
русский язык

Биологически активные экстракты из отходов плодов и ягод

Технология получения сока из плодов и ягод. Экономика предприятий по переработке плодов. Электроприборы для переработки ...
русский язык

Биосинтез лактозы. Органолептические свойства молока

Изменения состава и свойств молока при нагревании. Виды брожения молочного сахара как основа производства кисломолочных ...
русский язык

Биосинтез молочного жира

Окислительно-восстановительный потенциал молока. Физико-химические процессы, протекающие при производстве молочно-белков...
русский язык

Биотехнологическая схема производства творога

Пищевая ценность и химический состав творога. Казеин как основной белок молока. Жирорастворимые и водорастворимые витами...
русский язык

Биотехнология и бродильные производства

Принципы производства алкогольных напитков. Классификация сортов и типов пива. Технология производства сидра. Основные с...
русский язык

Биотехнология специализированных продуктов питания на основе морских г...

Характеристика двустворчатых моллюсков: анадары, спизулы и мактры. Химический и аминокислотный состав их мяса, содержани...
русский язык

Биохимические и физико-химические процессы при производстве кисломолоч...

Основные биохимические процессы, протекающие при выработке кисломолочных продуктов. Характеристика процессов молочнокисл...
русский язык

Биохимические процессы, вызываемые микроорганизмами в пищевых продукта...

Исследование действия заквасок, с введением мицелиальных грибов при производстве сыра "Рокфор". Характеристика реакций, ...
русский язык

Биохимические процессы, происходящие при обработке молока и выработке ...

Виды брожения молочного сахара. Вязкость и поверхностное натяжение молока. Биохимические процессы, происходящие при обра...
русский язык

Биохимия и товароведение масличного сырья

История развития масложировой промышленности в Российской Федерации. Роль и значение масличных семян и растительных масе...
русский язык

Биохимия молока и молочных продуктов

Белки сыворотки молока. Особенности в химическом составе молока, предназначенного для производства масла. Изменения жира...
русский язык

Биохимия молока и мяса

Пороки вкуса и запаса молока, вызванные изменением жира. Образование молока в молочной железе. Особенности пастеризации,...
русский язык

Бисквит масляный и бисквит буше

Ознакомление с основными и дополнительными видами сырья, используемого для изготовления бисквитного теста; способы разры...
русский язык