Кулинария и продукты питания. Страница 12

Описание рецептуры бисквитного полуфабриката с изюмом, технологическая схема его производства, пищевая ценность. Расчёт ...

Физиологические и технологические функции пробиотиков. Анализ эффективности совместного использования молочнокислых микр...

Характеристика білкового тіста і виробів з нього. Організація робочих місць в кондитерському цеху. Посуд-інвентар для пр...

Загальні відомості про біологічно активні речовини та добавки, їх визначення й класифікація. Основні групи БАД до їжі: н...

Характеристика екологічної для біологотипу ролі білків, жирів і вуглеводів в живленні людини як груп складових елементів...

Особливості рецептури карамельної маси. Коротка характеристика основних технологічних процесів приготування льодяникової...

Характеристика біоіхімічного складу кефіру, виготовленого з молока від кіз типового раціону згодовування та продукту, ви...

Разновидности блюд из овощей, особенности их оформления и подачи, технология приготовления. Значение овощей в организме....

Значение гарниров в питании. Организация рабочего места в горячем цеху. Оборудование, посуда и инвентарь для обеспечения...

Характеристика блюд из баранины. Приемы приготовления и ассортимент полуфабрикатов из баранины. Классификация блюд. Блюд...

Характеристика сырья, ассортимент блюд, правила приготовления макаронных изделий. Механическая кулинарная обработка сырь...

Пищевая ценность блюд из птицы. Технология приготовления блюд из жареной птицы. Ассортимент блюд из птицы. Составление т...

Современные тенденции в приготовлении блюд из жареной рыбы, возможности расширения ассортимента и повышения качества. Об...

Товароведная характеристика свинины и физиологическое значение блюд из свинины для организма человека. Организация проце...

Ассортимент блюд из картофеля. Составление технологических и калькуляционных карт на блюда. План-меню и реклама тематиче...

Вареный и припущенный картофель, технология приготовления. Требования к внешнему виду картофельного пюре. Блюда из овоще...

Значение каш разной консистенции в питании человека. Товароведная характеристика продуктов, используемых для их приготов...

Технологический процесс приготовления блюд. Хранение основного сырья, скоропортящихся продуктов. Котлеты с картофельным ...