Кулинария и продукты питания. Страница 13

Ассортимент блюд из натурального рубленного мяса. Описание технологии приготовления котлет с картофельным пюре и зраз с ...

Краткая характеристика круп. Блюда из гречневой крупы. Товароведческая характеристика сырья. Схема приготовления блюда. ...

Характеристика и ассортимент блюд из морепродуктов. Оформление и подача блюд из морепродуктов. Кальмары, креветки, мидии...

Концепция развития потребительской кооперации России на ближайшую перспективу. Требование к качеству продукции, использу...

Признаки доброкачественности мяса. Разделка большого куска мяса или целой туши на отдельные части. Схема разделки туши г...

Основные направления развития общественного питания. Классификация, характерные особенности и правила приготовления мяса...

Характеристика сырья для приготовления блюд из мяса диких животных. Механическая и кулинарная обработка мяса. Характерис...

Порядок проведения урока. Особенности жарки мяса, различные варианты приготовления блюд таким образом. Расход ингредиент...

Технологический процесс приготовления, правила подачи блюд из мяса, тушеного порционными кусками. Ассртимент и приготовл...

Анализ ассортимента блюд из нерыбного водного сырья. Классификация нерыбного водного сырья, особенности его выбора. Прие...

Товароведная характеристика осетровых рыб. Физико-химические изменения, происходящие в продукте. Рецептура блюд рыбы при...

Маложирные блюда из рыбы: тресковых, щуки, окуня, сазана. Классификация блюд в зависимости от способов тепловой обработк...

Технико-технологическая карта и расчет сырья для сметанного соуса и для рыбы, запеченной с красным соусом. Особенности т...

Характеристика ассортимента блюд для запекания и приготовления. Описание технологии приготовления запеченной рыбы по-рус...

Значение яиц в питании человека, приготовление блюд из яиц. Холодные блюда и закуски из рыбы, рыбные консервы: требовани...

Товароведческая характеристика сырья. Обработка свинины. Методы предварительной обработки с целью улучшения аромата и вк...

История возникновения сыра. Ассортимент и классификация блюд из него. Характеристика используемого сырья. Технология при...

Изучение техник приготовления холодных, горячих блюда из творога. Жареные, запеченые и отварные блюда. Развитие обществе...