Кулинария и продукты питания. Страница 16

Распространение и история культуры лимона. Химический состав, польза и вред плода, его применение в кулинарии. Свойства ...

Біологія бактерій, що використовуються у харчовій промисловості. Виробництво кисломолочних продуктів. Молочнокисле броді...

Асортимент класичної та нетрадиційної кисломолочної продукції. Її харчові та біологічні властивості. Молоко як сировина ...

Дослідження гуцульської кухні, звичаїв та способу життя гуцулів, історичних та природних факторів, що зумовили формуванн...

Сировина у молочній промисловості. Представники важливої та шкідливої мікрофлори молока та кисломолочних продуктів. Засо...

Обґрунтування способів виробництва здобних бубликів та бубликів з тміном. Зберігання та підготовка сировини. Отримання б...

Промислова мережа для комплексно–механізованих ліній. Вимоги до території, основні та допоміжні об’єкти, цехи, дільниці,...

Характеристика сировини, матеріалів і готової продукції. Схема дезодорації соняшникової олії. Опис схеми оборотного водо...

Технологічна схема приготування торту "Пiдмосковний". Підготовка сировини до виробництва. Характеристика вершкового масл...

Загальна характеристика квасу, асортимент, харчова та біологічна цінність. Аналіз рецептурного складу та технології виро...

Харчова цінність і споживчі властивості кондитерських виробів. Стан виробництва, торгівлі і споживання. Зберігання, паку...

Харчова цінність та властивості круп. Структура та зовнішній вид гречаної, ячневої, манної, вівсяної, рисової, перлової ...

Історія сиру, технологія його приготування з молока домашньої худоби. Види, типи, характеристика сирів: колір, консистен...

Виды банкетных мероприятий: за столом с полным и частичным обслуживанием, фуршет, коктейль, комбинированный, чайный. Сос...

Основные и вспомогательные столовые приборы. Особенности их применения. Материалы, используемые для их изготовления. Сто...

Ресторан как наиболее комфортабельное предприятие питания. Бар - специализированный объект общественного питания с барно...

Классификация видов предприятий общественного питания. Классификация организационно-правовых форм предприятий общественн...

Характеристика основных разновидностей корнеплодов, их пищевая ценность и требования к качеству. Болезни и повреждения к...