Технологическая диаграмма убоя и первичной переработки гусей
Ознакомление с классификацией гусей. Рассмотрение основных операций переработки: навешивания, оглушения, убоя, обескровливания, тепловой обработки, снятия оперения, операции потрошения, охлаждения, упаковки тушек, замораживания мяса, реализации мяса.
08.08.2017 |
Общая технология мясной отрасли |
Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
Язык: русский |
Просмотры: 44
