Этапы реализации технологического процесса переработки крупного рогатого скота, ветеринарно-санитарные правила. Охлаждение мяса, общие требования и правила хранения. Порядок разделки полутуш. Обвалка и жиловка, контроль качества, требования к мясу.
03.02.2016 |
Переработка продуктов животноводства |
Сельское, лесное хозяйство и землепользование |
Язык: русский |
Просмотры: 141
