Строение, состав и свойства мышечной ткани мяса

Основные элементы и химический состав мышечной ткани. Виды белков саркоплазмы и миофибрилл, их содержание к общему количеству белков, молекулярная масса, распределение в структурных элементах мышцы. Их функции и роль организме. Строение молекулы миозина.

14.12.2014 | Физиология | Биология и естествознание | Язык: русский | Просмотры: 155