Биохимические процессы автолиза мышечной ткани курицы
Химический состав и пищевая ценность компонентов мышечной ткани курицы. Биохимический механизм автолитических процессов: изменение углеводной, липидной, белковой систем, а также фосфоросодержащих веществ. Определение аминоазота формольным титрованием.
08.01.2014 |
Биологическая химия |
Биология и естествознание |
Язык: русский |
Просмотры: 89
