Микробиология

Закваски, используемые в молочной промышленности для приготовления кисломолочных продуктов

Исторические сведения об использовании заквасок в молочной промышленности. Выделение чистых культур молочнокислых бактерий и определение их производственной ценности. Способы приготовления и применение заквасок, микробиологический контроль их качества.

14.12.2010 | Микробиология | Биология и естествознание | Язык: русский | Просмотры: 131