Хімія та методи дослідження сировини та матеріалів

Фізичні та хімічні властивості хліба і хлібобулочних виробів та методи їх дослідження

Етапи технології виробництва хліба. Методи визначення вологості та кислотності хліба. Хімічні методи дослідження хлібобулочних виробів: перманганатний і йодометричний. Порядок підготовки до проведення аналізу вагових і штучних хлібобулочних виробів.

17.04.2013 | Хімія та методи дослідження сировини та матеріалів | Химия | Язык: украинский | Просмотры: 139