Характеристика, способы получения, химическое строение, физико-химические и технологические свойства, механизм превращения пектиновых веществ и подсластителей. Особенности пектинов, сравнительная оценка заменителей сахара. Натуральный краситель хлорофилл.
24.03.2012 |
Химия пищевых добавок |
Химия |
Язык: русский |
Просмотры: 44
