Органическая химия

Основные биохимические и физико-химические процессы, происходящие на различных этапах производства солода

Основные процессы, происходящие на стадии замачивания ячменя. Активация и синтез заново технологически значимых ферментов и растворение эндосперма под их действием с целью подготовки к переработке в процессе пивоварения. Процесс сушки солода, его стадии.

03.06.2017 | Органическая химия | Химия | Язык: русский | Просмотры: 105