Ферменты (энзимы) – биологические катализаторы, применяются при получении молочно-кислых продуктов. Международные правила номенклатуры ферментов. Ферментами могут быть только глобулярные белки. Уровни строения белков. Кинетика ферментативного катализа.
26.01.2009 |
Химия и технология промышленного катализа |
Химия |
Язык: русский |
Просмотры: 109
