Модифицированные крахмалы
Теоретические основы строения полисахаридов. Гидратация, возникающая при приготовлении пищи. Клейстеризация и желирование крахмала. Старение крахмального клейстера. Физические и химические способы модификации крахмалов. Химическое строение целлюлозы.
10.05.2015 |
Химия |
Химия |
Язык: русский |
Просмотры: 141
