Исследование расщепления крахмала под действием a-амилазы слюны
Использование амилазы в пищевой промышленности. Активность фермента а-амилазы слюны при различных температурах. Крахмал и его строение. Химическая структура, молекулярная масса амилозы и амилопектина. Две фракции крахмала. Общие понятия о ферментах.
01.03.2009 |
Химия |
Химия |
Язык: английский |
Просмотры: 117
