Синергизм пищевых добавок

Явление синергизма: примеры из повседневной жизни и истории. Синергизм компонентов пищевых систем. Использование пищевых добавок, обладающих гелеобразующими свойствами. Основные группы гидроколлоидов. Общие сведения о пектинах и альгинате натрия.

27.12.2010 | Химия пищевых гидроколлоидов | Химия | Язык: русский | Просмотры: 52