Технология производства блюд диетического, детского и лечебно-профилактического питания
Знакомство с вариантами сервировки, оформления и способами подачи пюреобразных супов. Рассмотрение основных правил порционирования в зависимости от размера рыбных блюд. Общая характеристика технологии приготовления сложных горячих соусов, анализ этапов.
06.08.2013 |
Кулинария |
Строительство и архитектура |
Язык: русский |
Просмотры: 73
