Обоснование места строительства ресторана. Тип проектируемого предприятия и форма обслуживания. Расчет загрузки зала, количества сырья для холодного цеха. Составление плана-меню, графика реализации блюд. Подбор персонала и составление графика работы.
22.01.2014 |
Организация общественного питания |
Менеджмент и трудовые отношения |
Язык: русский |
Просмотры: 48
