Организация производства и рабочих мест в холодном цехе кафе "Старый дворик" на 80 мест в гостинице "Измайлово"
Разработка производственной программы кафе. Определение количества потребляемых блюд по меню "a la carte". Составление меню на три дня (Шведский стол, бизнес-ланч). Расчет численности производственных работников. Основное холодильное оборудование цехов.
10.01.2015 |
Технология организации и проектирование предприятия питания в гостинице |
Менеджмент и трудовые отношения |
Язык: русский |
Просмотры: 43
