Проектирование предприятия общественного питания

Расчет горячего цеха для предприятий общественного питания

Расчет количества потребителей, мест в зале, график загрузки зала, количество блюд за день, соотношения различных групп блюд в ассортименте. Разработка меню предприятия, производственной программы горячего цеха, расчет численности работников цеха.

14.01.2013 | Проектирование предприятия общественного питания | Менеджмент и трудовые отношения | Язык: русский | Просмотры: 55