Организация производства предприятий общественного питания
Характеристика доготовочного цеха. Применение секционного модульного оборудования в горячем и холодном цехах. Расчет количества потребителей и графика загрузки торгового зала. Расчет производственной программы предприятия, количества блюд в ассортименте.
23.07.2014 |
Организация производства |
Менеджмент и трудовые отношения |
Язык: русский |
Просмотры: 36
