Организация работы ресторана при гостинице на 100 мест
Характеристика проектируемого цеха ресторана. Составление таблицы и графика загрузки зала. Определение количества потребителей, количества блюд и напитков. Расчет сырья, рабочей силы для цеха. Составление графика работы. Расчет и подбор оборудования.
10.11.2008 |
Менеджмент |
Менеджмент и трудовые отношения |
Язык: русский |
Просмотры: 43
