Организация работы ресторана "Уральский самоцвет" на 75 мест. Организация производства продукции в горячем цехе
Составление таблицы загрузки зала, определение количества потребителей. Определение количества блюд и напитков. Разработка меню, графика выхода на работу. Составление таблицы реализации блюд. Подбор торгово-технологического и немеханического оборудования.
30.01.2015 |
Организация производства на предприятиях общественного питания |
Менеджмент и трудовые отношения |
Язык: русский |
Просмотры: 131
