Современные технологии отделочных полуфабрикатов, кремов
Особенности приготовления кремов. Способы оформления кремом кондитерских изделий. Ассортимент и технология универсальных кондитерских кремов серии Каселла (с растительными жирами). Типы загустителей, стабилизаторов и гелей в кондитерском производстве.
21.02.2012 |
Технологии пищевой промышленности |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 57
