Технология приготовления сложных фирменных блюд из мяса птицы
Организация производственного процесса в холодном цехе ресторана. Контроль качества и безопасности при приготовлении и реализации сложных холодных блюд из мяса птицы. Обоснование расчета пищевой ценности блюд и технологических схем приготовления.
02.07.2016 |
Технология общественного питания |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 200
