Органолептические и физико-химические показатели молока-сырья, технология подготовки. Характеристика ассортимента и направлений переработки молока. Обоснование технологических процессов производства ряженки, кефира, сметаны и творога, подбор оборудования.
25.08.2012 |
Пищевые технологии |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 127
