Технология исполнения операций навешивания птицы на конвейер, оглушения, убоя и обескровливания. Тепловая обработка, потрошение и охлаждение туши. Правила сортировки, маркировки, взвешивания и упаковки мяса; требования к его замораживанию и хранению.
21.12.2011 |
Технология переработки продукции животноводства |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 87
