Ветеринарно-санитарные свойства молока, используемого в сыроделии
Химический состав и свойства молока, параметры его сыропригодности. Требования государственного стандарта на молоко коровье, заготавливаемое в хозяйствах. Технология производства сыра. Органолептические и лабораторные методы определения качества сыра.
28.04.2009 |
Технологии пищевых производств |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 68
