Технология хлебопекарного производства

Ассортимент и технология производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки

Оборудование, с помощью которого вырабатываются хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Технохимический контроль изделий на производстве, основные санитарно-гигиенические нормы. Расчет производственных рецептур и ассортимента хлебобулочных изделий.

28.11.2014 | Технология хлебопекарного производства | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 163