Технологічна схема та контроль якості виробництва варених та варено-копчених виробів із м'яса птиці. Норми виходу і коефіцієнти сортності сировини при розділенні тушок курчат-бройлерів. Розрахунок проекту цеху виробництва виробів із м'яса птиці.
30.10.2014 |
Технологія м'яса та м'ясних продуктів |
Производство и технологии |
Язык: украинский |
Просмотры: 55
