История возникновения сыра и характеристика его видов. Описание этапов производства сыров. Схема, устройство и принцип действия линии по производству сыра. Изменения, происходящие с белком, лактозой и жиром сыра при его технологической обработке.
22.11.2014 |
Технологии производства |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 179
