Антикристаллизаторы, применяемые в кондитерском производстве, их назначение, состав, свойства и механизм действия. Технологическая схема получения какао тертого: выход и реологические свойства. Виды драже и халвы, технологическая схема их производства.
22.02.2012 |
Технологии пищевой промышленности |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 67
