Влияние эмульсии из свиной шкурки на качество колбас
Технологическая схема производства полукопченой колбасы "Ставропольская". Основные пороки и дефекты колбас. Сырье и материалы для производства данного продукта. Химический состав, питательная, биологическая и энергетическая ценность колбасных изделий.
30.05.2013 |
Общая технология мяса и мясопродуктов |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 95
