Планирование управлением кафе. Характеристика исходного сырья и готовой продукций. Технологические расчеты по фирменным блюдам. Устройство и принципы действия основного оборудования. Анализ ценовой политики, калькуляция и расчет себестоимости продукции.
23.01.2014 |
Технология пищевой промышленности |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 48
