Основное сырьё для выработки колбасных изделий. Состав рецептуры сосисок "Русские" и технология их приготовления. Свойства мяса, процесс его подготовки: разделка туш, обвалка, измельчение и посол. Контроль качества готовой продукции и ее упаковка.
08.04.2011 |
Технология мяса и мясопродуктов |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 130
