Проектирование предприятий общественного питания

Тепловое оборудование для горячего цеха предприятия общественного питания

Основные направления технологического процесса в общественном питании. Производственная программа горячего цеха. Расчет графика реализации блюд и определение потребности в оборудовании. Расчет и подбор жарочного шкафа, устройство и принцип его работы.

01.11.2009 | Проектирование предприятий общественного питания | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 95