Описание особенностей основных процессов пищевой технологии. Теплофизические методы обработки продовольственного сырья и пищевых продуктов. Классификация и характеристика теплового оборудования. Описание и расчет теплообменного аппарата - аэрогриля.
04.01.2014 |
Технологии и аппараты предприятий общественного питания |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 41
