Классификация и потребительские свойства мармелада
Химический состав и пищевая ценность мармелада. Классификация этого вида кондитерских изделий. Факторы, определяющие его качество и возможные дефекты. Требования к качеству согласно ТНПА. Результаты опытного исследования нескольких образцов мармелада.
09.05.2014 |
Технология кондитерских изделий |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 77
