Организация производства на предприятиях общественного питания

Организация производственных процессов на мясо-рыбном цехе

Организационная характеристика ресторана "Владимир". Определение количества потребителей и разработка производственной программы мясо-рыбного цеха. Составление меню, расчет сырья и ассортимента блюд. Обоснование оборудования и численности рабочих цеха.

01.10.2013 | Организация производства на предприятиях общественного питания | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 94