Холодильная техника и технологии

Использование холода в производстве мороженного и молочных продуктов

История разработок и совершенствования технологии приготовления мороженного. Этапы созревания продукта, используемое сырье и правила его обработки. Требования к хранению и транспортировке мороженного, эксплуатация и обслуживание систем охлаждения.

08.06.2009 | Холодильная техника и технологии | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 35