Организация работы структурного подразделения кафе
Концепция кафе. Производственная программа предприятия. Разработка технологической документации. Расчет количества сырья. Формы и методы организации снабжения. Организация работы складской группы. Разработка горячего цеха, экономическое обоснование.
23.03.2017 |
Технология общественного питания |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 67
