Характеристика основных видов жаренья продуктов и способов обогрева. Классификация и индексация жарочных тепловых аппаратов. Основные направления совершенствования технологических процессов в общественном питании. Назначение и устройство фритюрницы.
25.09.2014 |
Технология пищевых производств |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 87
