Загальна характеристика продуктів переробки зернових та зернобобових
Переробка зернових, класифікація круп за помелом зерна. Відмінності між разовим та повторним помелом. Сорти житнього борошна. Мікроорганізми, що містяться із дріжджами у заквасці. Безопарний та опарний способи приготування тіста, упікання та усихання.
01.07.2009 |
Харчова промисловість |
Производство и технологии |
Язык: украинский |
Просмотры: 56
