Проект пекарни малой мощности по производству хлеба Столичного и ватрушек сдобных с творогом. Технологические схемы, расчеты сырья, оборудования; унифицированные рецептуры и физико-химические показатели качества. Стандартизация и технохимический контроль.
10.04.2014 |
Технология хлебопекарного производства |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 157
