Технологическая линия производства леща горячего копчения

Современные представления о процессе копчения. Изучение влияния солнечной радиации, температуры и относительной влажности воздуха на созревание рыбы при вялении. Посол, мойка, отмочка, упаковка и хранение леща. Вредители и пороки сушеных рыбных продуктов.

13.02.2015 | Технологические процессы и производства пищевой промышленности | Производство и технологии | Язык: русский | Просмотры: 33