Технологическая линия производства леща горячего копчения
Современные представления о процессе копчения. Изучение влияния солнечной радиации, температуры и относительной влажности воздуха на созревание рыбы при вялении. Посол, мойка, отмочка, упаковка и хранение леща. Вредители и пороки сушеных рыбных продуктов.
13.02.2015 |
Технологические процессы и производства пищевой промышленности |
Производство и технологии |
Язык: русский |
Просмотры: 33